Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

ÇÖKERTME KEBABI

ÇÖKERTME KEBABI

4 KİŞİLİK

Yarım kilo dana eti ( kibrit şeklinde doğranmış )
 3 adet orta boy patates,
 1 çorba kâsesi yoğurt
 3–4 diş sarımsak,
 Yeteri kadar tuz,
 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
 3–4 kaşık tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet renkli dolma biber ince doğranmış

Yapılışı:
Teflon tavada etler sıvı yağda sotelenir. Et suyunu bıraktığı anda içine ince doğranmış renkli biberler, tuz ve çok az karabiber ilave edilir. Suyunu çekene kadar kavrulur ve bir kenara alınır. Patatesler ince kibrit biçiminde olacak şekilde doğranır ve sıvıyağda kızartılır. Geniş bir kayık tabağın tabanını kaplayacak şekilde patateslerin üçte biri yayılır. Üzerine etin yarısı ikinci kat olarak yayılır. Sonra bir kat patates ve bir kat etin üzerine patatesler kapatacak şekilde kaplanır. Son olarak tereyağı ateşte kızdırılır. İnce doğranmış domatesler ve sarımsak atılır sotelenir. Etlerin en üste domates sos dökülür ve yanında yoğurt ile servis yapılır.

 

Afiyet Olsun

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

Tahinli Cevizli Köfte : Sakarya Mutfağı

 

Malzemeler:
1,5 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı tahin
Yarım su bardağı ceviz
1 çay bardağı zeytinyağı yada sıvı yağ
1 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: 
Bulgurların üzerini örtecek şekilde birkaç ölçek sıcak su… bir kapta sıvıyağ ile soğan öldürülüp salça ilave edilecek, başka bir kap da tahinle ceviz kavrulacak hepsi karıştırılıp köfte olarak yoğrulacak ve mercimekli köfte gibi şekil verilecek…

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

ÇÖKERTME KEBABI

ÇÖKERTME KEBABI

 4 KİŞİLİK

 Yarım kilo dana eti ( kibrit şeklinde doğranmış )

 3 adet orta boy patates,
 1 çorba kâsesi yoğurt
 3–4 diş sarımsak,
 Yeteri kadar tuz,

 

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

DAVUD PAŞA KÖFTESİ

DAVUD PAŞA KÖFTESİ

1 kg kuzu kıyması (yağsız)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 büyük baş soğan (ince doğranmış)
3 çorba kaşığı badem (zarları soyulup ikiye bölünmüş)
8 çorba kaşığı domates salçası (yarım bardak suyla karıştırılmış)
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı tereyağı

 


YAPILIŞI:


Orta boy bir kapta kıymayı, kimyonu, biberi, tuzu ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük küçük top gibi köfteler yapınız.
Orta boy bir tencerede zeytinyağı hafif ateşte ısıtıp soğanları koyarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Köfteleri de tencereye koyup ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kızartınız.
2 çorba kaşığı bademi tencereye atıp, tenceredeki karışımı 2 dakika daha kavurunuz. Sulandırılmış domates salçasını ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırınız.
Ateşi kısarak Davud paşa köftesini 20-25 dakika, sosunu biraz çekinceye kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp Davud paşa köftelerini bir tabağa aktararak sıcak tutmak için alüminyum kâğıtla örtünüz.
Küçük bir tavada tereyağı hafif ateşte kızdırınız. Kalan 1 çorba kaşığı bademi tavada 2-3 dakika, ara sıra karıştırarak pişiriniz.
Tavayı ateşten alıp, tabaktaki her köfteye bir badem saplayarak servis ediniz.

Not: Davud paşa köftesi, eskiden Osmanlı sarayında akşam ziyafetlerinde servis edilen güzel kokulu bir baş yemektir. Yanında tereyağlı pilavla servis edilir.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

Harput Köftesi

Malzemeler:

  • 1 Paket Köftelik Bulgur
  • Yarım Kilogram Orta Yağlı Kıyma
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • Yeteri kadar Maydanoz
  • Yeteri kadar Reyhan
  • Yeteri kadar Domates Salçası
  • Yeteri kadar Tuz

Yapılışı:
Soğanı kuşbaşı doğrayıp, maydanoz, reyhan ve tuzla ovun. Et, bulgur ve salçayı ilave edip, iyice yoğrun.
Cevizden biraz küçük parçalar koparıp, yuvarlak yapın, her iki tarafından parmağınızla bastırıp ortasını çukurlaştırın.
Bir tencereye tereyağı ve salça (ya da domates rendesi) koyup, biraz pişirdikten sonra bir kase su ilave edin.
Su kaynadığında köfteleri alıp 20-25 dakika pişirin, artan suyu bir kaba koyup süzün.
Servis yapacağınız zaman, bir kapta sakladığınız bu sudan biraz ilave edip, yeniden ısıtın.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

Humus

Malzemeler:

  • 250 Gram Nohut
  • 3 Diş Sarımsak
  • 100 Gram Tahin
  • 1 Adet Limon Suyu
  • Yeteri kadar Tuz
  • Yeteri kadar Tatlı Toz Biber
  • 3 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
  • Yeteri kadar Kıyılmış Maydanoz

Yapılışı:
Nohutları akşamdan ıslatın
Ertesi gün haşlayıp
Bir kapta tahin, ezilmiş sarımsak, tuz, pul biber ve nohudu iyice ezin
Zeytinyağı ve limon suyu ilave ederek karıştın
Servis tabağına koyun ve maydanozla süsleyin
Afiyet olsun

İşte güzel, pürüzsüz ve yumuşak dokulu Humus Yapmanın ipuçları.

  • Nohutu bir gece önceden ıslatmak ve kıvamında haşlamak önemli
  • Nohutu haşlarken çıkan köpüklü kısmı kepçeyle dökün.
  • Humus yaparken nohutların kabuklarını soymayı tavsiye ederim. Çok daha pürüzsüz olacak.
  • En önemli ipucu, önce nohutu değil, tahin ve limonu iyice çırparak başlayın.
  • Nohutun kabuğunu kolay soymak için, haşlanmış nohutları tel süzgeçe koyun, akan suyun altında, üzerlerine hafif hafif bastırın, kabuklar kenarlarda birikecek kolayca soyulmuş olacak.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Kimler Çevrimiçi

33 ziyaretçi ve 0 üye çevrimiçi

Giris Yapin or Hesap olustur