Asya Mutfağı http://mail.chefard.com Wed, 15 Aug 2018 21:07:44 +0000 Joomla! - Open Source Content Management tr-tr Çin Sagetti http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/197-cin-sagetti http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/197-cin-sagetti Çin Sagetti
  • MALZEMELER:
  • Yarim kilo tavuk gögsü,
  • 1adet kurusogan,
  • 1 adet kabak,
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet kirmizi dolmalik biber,
  • 200 gr soya filizi,
  • 5-6 adet taze mantar,
  • 3-4 yaprak marul,
  • 2 adet taze soganin saplari,
  • 2 yemek kasigi siviyag,
  • 1 Türk kahvesi fincani soya sosu,
  • 1 Türk kahvesi fincani sicak su,
  • 250 gr cin eristesi.
  • YAPILISI:
  • Tavuk gögsünü yikayip kücük parcalara dograyalim.Sogani da yemeklik dograyalim.Kabak,havuc ve biberi jülyen sekilde dograyalim.Mantari dilim dilim kesip marul ve taze soganlari da dograyalim.Ilk önce varsa wok tavasina,yoksa büyükce bir teflon tencereye yagi koyup kizdiralim.Ardindan eti hizli ateste bir-iki kez cevirelim.Sogani katip gene bir-iki kez çevirip diger sebzeleri de (sert sebzelerden baslayarak)katip kavuralim.Soya sosunu ve sicak suyu katip,15 dakika kadarorta ateste pisirelim.
  • Makarnamizi haslayalim ve süzdükten sonra yemegimize katip servis yapalim.
  • Not:Bu yemege soya sosunun tuzu yeterli oldugundan ayrica tuz katmiyoruz.
  • AFIYET OLSUN:
]]>
mehmetalidolkeles@hotmail.com (CHEF ARD) Asya Mutfağı Wed, 26 Feb 2014 10:09:37 +0000
ŞEHRİYELİ KARİDES http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/177-sehriyeli-karides http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/177-sehriyeli-karides ŞEHRİYELİ KARİDES

 

Malzemeler 2 porsiyon: 

 

• pişmiş tel şehriye veya pirinç, soya 250 gram

• 12 ad. temizlenmiş karides

• 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş zencefil

• 2 diş sarımsak, ince rendelenmiş

• Biberiye

• 1/2 kırmızı dolmalık biber

• 1.5 yemek kaşığı tereyağı 

• 1 yemek kaşığı susam

• 2 yemek kaşığı doğranmış Frenk soğanı

• 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

• 1 tatlı kaşığı susam yağı

• 1 yemek kaşığı balık sosu (isteğe bağlı) Sos: 2 yemek kaşığı soya sosu 2 çorba kaşığı pirinç sirkesi (veya suyu limon ya da limon) 1 yemek kaşığı kahverengi şeker

Hazırlanışı:

  • Zencefil ve sarımsak, küçük küpler halinde doğrayın. Kısa şeritler halinde biberi kesin.
  • Sos malzemelerini karıştırın.
  • Bir tavada yağı ısıtın, orta ateşte sarımsak ve zencefil koyup hafifçe kahverengi karıştırın. Tuz ile karides, yerleştirin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Biber ve susam ekleyin ve karıştırın.
  • Yaklaşık bir dakika sonra, pirinç erişte ekleyin ve yarım dakika pişirin. Bir tavada geri kalan malzemeleri karıştırın, frenk soğanı, maydanoz, susam yağı ekleyin. Eğer gerekirse, tuz ya da balık sosu ilave edin. Karıştırın ve servis. daha fazla oku
]]>
mehmetalidolkeles@hotmail.com (CHEF ARD) Asya Mutfağı Thu, 07 Feb 2013 22:27:53 +0000
Ton Balıklı Sushi http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/132-ton-balıklı-sushi http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/132-ton-balıklı-sushi Ton Balıklı Sushi

Malzemeler:

  • 300 Gram Ton Balık
  • 2 Su Bardağı Yuvarlak Pirinç
  • 4 Su Bardağı Su
  • 2 Çorba kaşığı Elma Sirkesi
  • 1 Çorba kaşığı Toz Şeker
  • 1 Tatlı kaşığı Tuz
  • Yeteri kadar Soya Sosu
  • Yeteri kadar Wasabi

Yapılışı:
Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün. Ardından verilen ölçüde suyla kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 4-5 dakika daha pişirin.
aha sonra ateşten çekip yine kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Suyunu süzün.
Daha sonra şekeri, sirkeyi ve tuzu, dinlenen ve suyu süzülen pirincin üzerine dökün ve tahta bir kaşıkla pirinç soğuyuncaya kadar karıştırın.
Öte yandan çiğ ton balığından yarım santim inceliğinde ve uzunluğunda dilimler kesin. Üzerlerine wasabi veya soya sosundan ince bir kat sürün.
Soğumuş pirinçten 1 yemek kaşığı kadar alıp, elinizle yuvarlayarak köfte gibi toplar yapın.
Dilimlediğiniz ton balığının bir dilimini alın ve bu hazırladığınız pirinç topuna sarın. Daha sonra elinizle üzerinden bastırarak uzunlamasına yassıltın.
Yanında wasabi ve soya sosu ile servis yapın.

  • sushi
    ]]>
    mehmetalidolkeles@hotmail.com (CHEF ARD) Asya Mutfağı Thu, 27 Dec 2012 18:32:48 +0000
    Yumurtalı Kızarmış Pilav http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/128-yumurtalı-kızarmış-pilav http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/128-yumurtalı-kızarmış-pilav Yumurtalı Kızarmış Pilav

    Malzemeler:

    • 1 Su Bardağı Yasemin Pirinç
    • 2 Adet Taze Soğan
    • 2 Adet Yumurta
    • 124 Gram Karides
    • 100 Gram Tavuk Göğsü
    • 1 Adet Havuç
    • 4 Çorba kaşığı İç Bezelye
    • 2 Çorba kaşığı Soya Sosu
    • Yarım Tatlı Kaşığı Toz Şeker
    • 3 Çorba kaşığı Sıvıyağ

    Yapılışı:
    Bir tencereye 1.5 su bardağı kaynar su koyun. Tuz ekleyin. Orta ateşte su fokurdayıncaya kadar kaynatın ve içine pirinci ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin.
    Pişen pirinci hafifçe alt-üst edin ve soğuması için bir kenarda bekletin.
    Tavuk göğsünü tavla zarı büyüklüğünde kesin. Üstüne 1 yemek kaşığı soya sosu ve yarım tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin. Karıştırıp, bir süre bekletin.
    Havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesin. Bezelye ve havucu, diriliği gitmeyecek şekilde 7-8 dakika haşlayın. Süzdürün.
    Yeşil soğanı iyice yıkayın ve incecik halkalar şeklinde doğrayın.
    Karidesi buzluktan çıkarın. Çözdürmeden kaynayan su dolu bir tencereye atın ve 5 dakika haşlayıp, süzdürün.
    Bir kasenin içine yumurtaları kırın. 1 tatlı kaşığı yeşil soğan ve bir fiske tuz ekleyin. Çatalla iyice çırpın.
    Wok'u iyice kızdırın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı koyun. Yağ kızınca, yumurtalı karışımı boşaltın ve çubukla ya da tahta kaşıkla hızlı hızlı çevirip pişirin ve bir yandan da yumurtaları kaşıkla küçük küçük parçalara bölün. Pişen yumurtaları başka bir kaseye alın.
    Wok'un içine 2 yemek kaşığı yağı ekleyip iyice kızdırın. Arkasından tavuğu ekleyin. 1-2 dakika kadar çevirmeden bekleyin. Daha sonra kaşıkla, hızlı hızlı çevirerek 4-5 dakika kadar tavuğu kavurun.
    Karidesi, bezelyeyi, havucu ve yeşil soğanları da ekleyip, hepsini 1 dakika hızlı ateşte kavurun. 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin.
    Sebzelerin üzerine haşlanmış pirinci boşaltın. Isınına kadar yüksek ateşte hepsini kavurun.
    Son olarak pişmiş yumurtaları ekleyip, dikkatlice karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.

    • çin mutfağı
      ]]>
      mehmetalidolkeles@hotmail.com (CHEF ARD) Asya Mutfağı Thu, 27 Dec 2012 18:21:41 +0000
      Kimyonlu Dana Eti (Zi Ran Niu Rou) http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/106-kimyonlu-dana-eti-zi-ran-niu-rou http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/106-kimyonlu-dana-eti-zi-ran-niu-rou KİMYONLU DANA ETİ

      Kimyonlu Dana Eti (Zi Ran Niu Rou)

      Zencefil, sarımsak, pul biber ve kimyon

      Bir tavada biraz yağ kızdırılır,  sarımsak, zencefil, biber ve kimyon ekleyip  kızartın 

      Dana etini ilave edip ve iyice karıştırın.Taze soğan ve biber üzerine serperek servis edin

      • ÇİN MUTFAĞI
        ]]>
        chefard@hotmail.com (Cehef Ali Rza Dölkeleş) Asya Mutfağı Wed, 23 Jan 2013 00:00:00 +0000
        SUSHİ (JAPONYA) http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/102-david-nail-in-the-street-summer-concert http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/102-david-nail-in-the-street-summer-concert David Nail in the Street summer concert

         Yapılışı: 

        pirincini bol suyla yıkayıp süzün. Özel tenceresine alıp hafif diri kalacak şekilde hepişirin. Pirinçleri harmanlayıp soğutun. Pirinç sirkesi ve şekeri ekleyip tekrar harmanlayın. 

        Malzeme 
        100 gr Japon pirinci 
        1 çay bardağı pirinç sirkesi 
        1 tatlı kaşığı tozşeker 
        İnce somon dilimleri 
        İnce dilimlenmiş salatalık ve avokado 

        Yapılışı: 
        pirincini bol suyla yıkayıp süzün. Özel tenceresine alıp hafif diri kalacak şekilde hepişirin. Pirinçleri harmanlayıp soğutun. Pirinç sirkesi ve şekeri ekleyip tekrar harmanlayın. 
        Kıvrılabilen bambu Amerikan servisisiniz varsa onu kullanarak sushilere şekil verebilirsiniz. Yosun yaprağı büyük marketlerde bulunabiliyor. Bir paketin içinde 50 adet kadar var. Bir adet alıp hiç ıslatmadan bambu servisin üzerine yerleştirin. elinizle pirinçten alıp üzerine ince bir tabaka kaplayın. İnce dilimlenmiş somon balığı ve avokadoları ilave ederek dikkatlice rulo halinde sarın dilimleyip soya sosu vasabi ve zencefil turşusu ile servis edilir

        • sushi
          ]]>
          chefard@hotmail.com (Cehef Ali Rza Dölkeleş) Asya Mutfağı Wed, 23 Jan 2013 00:00:00 +0000
          Sebze ve KaridesTempura http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/92-sebze-ve-karidestempura http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/92-sebze-ve-karidestempura Burswood Dome surrender's to Rihanna

           

             jumbo karides
          200 gr. tempura unu veya un 
          1/2 litre soğuk su 
          2 yumurta sarısı 
          1 büyük kabak 
          1 kırmızı biber 
          1 baş soğan 
          japon soya sosu veya soya sosu 
          kızartmak için: 
          sıvıyağ 

          Sebzeleri temizleyerek yıkayıp kurulayın. Kabağı ve kırmızı biberi ince dilimler halinde uzunlamasına, soğanı yuvarlak dilimler halinde kesin. Derin bir kapta 200 gr. tempura ununu veya unu su ve yumurta sanları ile karıştırın ve hemen kullanın Hazırladığınız hamuru içinde pütürler olmamalıdır. 
          Derin bir tavada veya Wok'ta sıvıyağı biraz kızdırın. Sebzeleri kızartma hamuruna batırarak ve orta kızgın yağa atarak kızartın. Hemen   soya sosu ile servis yapın. 
          Arzu ederseniz soya sosunun içine 1/4 tatlı kaşığı toz zencefil atıp karıştırarak servis yapabilirsiniz.

          • JAPON MUTFAĞI
            ]]>
            chefard@hotmail.com (Cehef Ali Rza Dölkeleş) Asya Mutfağı Wed, 23 Jan 2013 00:00:00 +0000
            Miso Çorbası JAPONYA http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/87-miso-çorbası-japonya http://mail.chefard.com/index.php/component/k2/item/87-miso-çorbası-japonya Coldplay round-up: Princess Of China US/UK

             

            Japon mutfağından ünlü miso çorbasını tanıyalım ve tarifini paylaşalım.
            Miso çorbasını çok seven insanlar vardır. Tabiî ki de yabancı bir kültürün tadı olduğundan sevmeyenlerinde çıkması gayet normal. Yalnız bu çorba Japon mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.
            Çorba Hakkında Önemli Bilgiler:

             Soya ezmesiyle yapılan çorbadır. Buharda haşlanmış soya fasulyesi, maya (soya fasulyesi, pirinç ya da buğdaydan yapılmıştır. Soya sosu karışımından elde edilir.

            Çok rahatlıkla diyet listenize de sokabileceğiniz bir çorbadır.
            Miso çorbası, en basit ve temel Japon yemeklerinden biridir.
            Miso, protein ve amino asitler bakımından zengindir ancak oldukça fazla miktarda tuz ihtiva eder (%8-15 arası). Aslında Miso birçok yemekte tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.
            Miso çorbası her öğünde diğer yemeklerin yanında yan yemek olarak gelir.
            Miso adı verilen, ezilmiş soya fasulyesi macununun sıcak su ile karıştırılması ile hazırlanır. İstenirse içine nori, yeşil soğan gibi tatlandırıcılar da konulabilir.
            Miso, (Japonca: 味噌) fermente edilmiş bir Japon yiyeceğidir. Geleneksel Japon yemeği miso çorbasında da (miso şiru) kullanılır.
            Soya fasulyesi, pirinç ya da arpanın, deniz tuzu ve ko-ji adlı mantarla fermentasyonu ile elde edilen bir çeşit hamurdur. Normalde tuzlu bir tadı vardır ama kullanılan malzemeler ve fermantasyon yöntemine bağlı olarak tadı farklı biçimlerde ortaya çıkar.
            Bu çeşitlilik içinde bazı misolar tatlı da olabilir.
            Özellikle Japon beslenmesinde önemli bir konumu vardır, diyet yiyeceği olarak da kullanılır.

            İki ayrı tarif vereceğim burada kullanılan ölçüler ve malzemeler önemlidir. Tarife ekstra baharat ve malzemeler atmadan önce düşünmelisiniz. Ancak çorbayı ikinci sefer içtiğinizde istediğiniz gibi tarif üzerinde değişiklikler yapabilirsiniz.

            MİSO ÇORBASI TARİF 1 
            Miso Çorbası İçin Gerekli Malzeme Listesi:

            • Yarım litre su
            • 1 adet havuç, 2′şer santim uzunluğunda kalem kalınlığında kesilmiş
            • 1 adetorta soğan, yarım halkalar halinde doğranmış
            • Yarım patlıcan
            • 140 gram miso eski liralar inceliğinde kesilmiş yarım halkalar halinde olmalıdır
            • Kişi başı 10 gram 12/3 paket tofu
            • Çay kaşığı katsuo daşi ya da arzuya göre bir veya yarım çiroz balığı kurusu

            MEVSİM SEBZELERİNDEN İSTEDİĞİNİZİ KULLANABİLİRSİNİZ

             

            • JAPON MUTFAĞI
              ]]>
              chefard@hotmail.com (Cehef Ali Rza Dölkeleş) Asya Mutfağı Wed, 23 Jan 2013 00:00:00 +0000