Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Roma Usulü Enginar

Malzemeler:

  • 12 Adet Enginar
  • 1 Adet Limon Suyu
  • 1 Su Bardağı Zeytin Yağı
  • 3 Çorba kaşığı Kıyılmış Maydanoz (İç Malzemesi)
  • 3 Çorba kaşığı Taze Nane (İç Malzemesi)
  • 3 Diş Sarımsak (İç Malzemesi)
  • 6 Çorba kaşığı Zeytin Yağı (İç Malzemesi)
  • Yeteri kadar Karabiber (İç Malzemesi)
  • 2 Adet Limon (İç Malzemesi)

Yapılışı:
Enginarların bütün yapraklarını tek tek koparın. Eğer sap kısmı narinse sert dış kabuklarını soyun ve 3 cm yüksekliğinde bırakın. Eğer sertse sapını kesin. Ortada kalan tüylü bölgeyi çay kaşığıyla kazıyarak iyice temizleyin.
Kararmaması için limonla ovalayın. Keskin bir bıçakla enginarın kenarlarını düzgünce kesin ve limonlu su dolu kabın içine atın.
İçini hazırlarken limon haricindeki bütün malzemeyi karıştırın ve temizlenmiş enginarların içine sıkıştırarak koyun.
Bütün enginarların yanyana sığacağı genişçe bir tencereye, doldurulmuş enginarları oyuk kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bu şekilde, içlerindeki malzeme pişerken dağılmaz.
Tenceredeki malzemenin üzerine zeytinyağını, limon suyunu ve bir miktar tuzu gezdirin.
Enginarların üçte birine gelecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak 30 dakika civarında kısık ateşte pişirin. Bu süre enginarların ebadına ve tazeliğine göre değişebilir (ben 40 dakika pişirdim).
Bıçağı enginara sapladığınızda kolayca kesiliyorsa pişmiş demektir. İdeali, tenceredeki yağın kremalize olduğu halidir.
Soğuduktan sonra enginarları ters çevirip içindeki malzemeyi göstecek şekilde, dilimlenmiş limonla servis yapın.
Sapları duruyorsa piştiği şekilde de servis yapabilirsiniz.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

İrmikli Makarna

Malzemeler:

  • 4 Adet Domates (Domates Sos İçin)
  • 2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı (Domates Sos İçin)
  • 1 Çorba kaşığı Domates Salçası (Domates Sos İçin)
  • 1 Tatlı kaşığı Baharat (Domates Sos İçin)
  • Yeteri kadar Tuz (Domates Sos İçin)
  • 455 Gram Buğday İrmiği (Semolina) (Makarna Hamuru İçin)
  • 200 Mililitre Su (Makarna Hamuru İçin)

Yapılışı:
Makarna Hamurunun Hazırlanması :
Genişçe bir hamur yoğurma kabına irmiği koyun. Üzerine zeytin ezmesi ekleyip, karıştırın.
Ardından suyu ekleyin ve hepsini elinizle yoğurmaya başlayın.
İrmik taneleri tamamen yok olup; yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
İstenen kıvama gelmesi 10 dakikayı alıyor (hamuru rahatça yoğurmak için iki parçaya bölebilirsiniz).
Hamuru, portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri teker teker, büyükçe bir kesme tahtasının ya da tezgahın üzerine koyun.
İki elinizle birlikte, ileri geri yuvarlayıp; ince, uzun bir sosis şekline getirin. 2 cm kalınlığındaki bu sosisi, 3'er santim uzunluğunda kesin.
Her parçayı, iki elinizin parmak uçlarıyla, hem yanlara doğru çekiştirerek hem de tahtanın üzerinde ileri geri yuvarlayarak uzatın. Uzunluğu 15 cm olana kadar yuvarlamaya işlemine devam edin. Bu işlemi diğer bütün hamurlar için de uygulayın.
Çubuk makarna haline gelen bu hamurları, temiz bir bezin üstüne sıra sıra dizin.
Bol tuzlu, kaynar suyun içinde yumuşayana kadar 10-15 dakika haşlayın, süzdürün.
Domates Sosun Hazırlanması :
Orta boy bir sos tenceresine, zeytinyağını koyun.
Kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin.
Domatesler tamemen yumuşayınca kadar 10 dakika orta ateşte pişirin.
Domates salçasını, baharatı ve tuzu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.
Haşlanmış makarnayla karıştırın.
Taze roka yapraklarıyla servis yapın.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Kimler Çevrimiçi

28 ziyaretçi ve 0 üye çevrimiçi

Giris Yapin or Hesap olustur